Zutaten:
• 200g Hanfmehl
• 600g Weizenmehl Typ 405
• 5 Eier Größe M
• 1 ½ Teelöffel Salz
• Prise Pfeffer
Step 1: Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verrühren.
Step 2: Diesen schlagen bis er Blasen wirft und der Teig zähflüssig vom Löffel reißt. Sollte der Teig zu fest sein, kann mit Mineralwasser aufgelockert werden.
Step 3: Den Teig portionsweise in eine Spätzlepresse geben und in kochendes Wasser drücken.
Step 4: Sobald die Spätzle oben schwimmen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
Es kann anstatt Weizenmehl auch Vollkornmehl benutzt werden.